Ricetta estiva: ciambellone leggero al cocco e limone

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Un dolce leggero ed estivo, ottimo per la colazione. Ecco come realizzare questo ciambellone al cocco e limone, gustoso e originale!

Una ricetta perfetta per una colazione leggera e gustosa, soprattutto nei mesi più caldi. Un ciambellone dal sapore estivo con il profumo del limone e il tocco esotico del cocco, stupirà tutti i vostri ospiti o i vostri familiari  che troveranno una colazione o una merenda  semplice, senza rinunciare al gusto di una torta come una volta. Ecco come realizzarla e cosa aggiungere alla lista della spesa.

Ingredienti per 6 persone

100gr zucchero
uova
120gr farina
20gr farina di cocco
100ml latte
succo di limone
1/2 bustina lievito

Procedimento

Occupatevi innanzitutto della uova, montandole insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto leggero e spumoso. Se usate un robot da cucina, diminuite la velocità e aggiungete la farina di cocco, la farina 00 e il lievito, poi il limone e il latte e continuate a mescolare. Se state montando a mano, fate attenzione a non smontare le uova.

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Il vostro composto è pronto e potete imburrare uno stampo rotondo con o senza il buco, a vostro piacimento, da circa 22 cm. Versate il composto all’interno dello stampo e fate scaldare il forno a 180°. Infornate il ciambellone e fare cuocere per circa 20-25 minuti finché non sarà cresciuto e non si sarà dorato.

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Una volta che il vostro ciambellone sarà pronto, potete decorarlo con delle scaglie di cocco oppure una glassa al limone da versare sul vostro dolce. Potete sevirlo caldo o raffreddato, usarlo per colazione inzuppato nel caffèlatte oppure come merenda, a vostro piacimento. È un dolce leggero e gustoso, senza burro né uova e che si presta quindi a varianti vegane con latte di soia o di riso.